Sort kardemomme (Amomum subulatum) | frø, 10 stk.

• Latinsk navn: Amomum subulatum
• Danske navne: Sort kardemomme
  
• Engelske navne: Black cardamom, Bengal cardamom, Nepal cardamom
  

Amomum subulatum, kendt som sort kardemomme, er en tropisk ingefærplante, der stammer fra de fugtige og skovklædte egne i Himalaya – særligt i Nepal, Bhutan og det nordlige Indien. Den er nært beslægtet med den grønne kardemomme (Elettaria cardamomum), men adskiller sig både i udseende, smag og anvendelse.

Planten danner en tæt tue af lange, oprette stængler med lancetformede, blanke blade, og kan under gode forhold nå op til 2 meter i højden. I jordhøjde producerer Amomum subulatum karakteristiske, lilla blomster tæt ved basis, som efterfølges af store, ovale frøkapsler med mørkebrunt, aromatisk frøindhold. Det er netop disse frø – tørret og ristet – der anvendes som krydderi i især sydasiatiske og mellemøstlige køkkener.

Smagen af sort kardemomme er kraftigere og mere røget end den grønne variant og bruges ofte i gryderetter, risretter (fx biryani) og krydderiblandinger som garam masala.

Amomum subulatum kræver varme, høj luftfugtighed og en konstant fugtig, men veldrænet jord. Den trives bedst i halvskygge og beskyttede forhold, og er derfor velegnet til dyrkning i drivhus, vinterhave eller som potteplante i hjem med høj luftfugtighed. Temperaturen bør holdes over 15 °C året rundt – helst varmere – og planten sætter pris på ro og stabilitet.

Nytteværdi:
Den tørrede frøkapsel anvendes bredt i madlavning for sin dybe, røgede smag og har også traditionel anvendelse i ayurvedisk medicin som fordøjelsesfremmende, slimløsende og opvarmende middel. Bladene har en let aromatisk duft og bruges i nogle egne som naturlig indpakning til mad.

Amomum subulatum er en ideel plante for den krydderiinteresserede dyrker, der ønsker at bringe både smag, duft og tropisk frodighed ind i hjemmet eller drivhuset. En sjælden, men yderst spændende plante med både pryd- og nytteværdi.